将鱼身两侧各切几刀，使其更易入味。将鱼身平均裹上一层面粉。幽灵鱼的做法可以根据个人口味进行调整和改良，如添加蒜蓉、辣椒等调料。做好的幽灵鱼外酥内嫩，鲜香美味，可搭配米饭或面食食用。
要做幽灵鱼（幽鱼），你可以按以下步骤进行：
材料：
- 1条新鲜鱼（例如草鱼、鲫鱼）
- 2个鸡蛋
- 适量面粉
- 适量盐和胡椒粉
- 适量生姜和葱姜片
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将鱼去鳞、去腮、去内脏并洗净。将鱼身两侧各切几刀，使其更易入味。
2. 将鱼身的两面均匀涂上盐、胡椒粉和姜片。将鱼身平均裹上一层面粉。
3. 准备一个大碗，打入2个鸡蛋并加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将裹有面粉的鱼身一个一个地放入蛋液中，使其均匀浸湿。
5. 将鱼身裹上一层淀粉，使其外表更加酥脆。
6. 取一个中大型平底锅，加入足够的食用油，烧至油温适中（约160℃）。
7. 缓缓将鱼放入热油中，小心防止油溅。
8. 炸至鱼身外表呈金黄色并变得酥脆，取出沥油。
9. 准备锅中煮水，加入适量盐、生姜片和葱姜，烧开。
10. 将炸好的鱼身放入煮沸的水中焯一下，保持鱼肉嫩滑。
11. 取出鱼身，放在盘中，加入适量调味酱，如蒸鱼豉油或酱油等即可。
幽灵鱼的做法可以根据个人口味进行调整和改良，如添加蒜蓉、辣椒等调料。做好的幽灵鱼外酥内嫩，鲜香美味，可搭配米饭或面食食用。